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家庭料理技能検定


公的資格

関連ワード : 難易度:やや易しい 食,女性 


難易度普通。合格率は1級は13%、2級合格率は32%、3級75%、4級82%ほど。

HP 

家庭料理技能検定試験情報

受験資格

制限なし

試験内容

●1級 □実技 1.基礎実技(①、②、③から2問選択)  ①大根のかつらむき、②人参千切り、③魚の三枚下ろし2.指定調理(①、②、③から1問選択)  ①卵豆腐の吸い物、②芙蓉蟹、③鶏肉のクリーム煮(フリカッセ)付け3.献立料理(①、②、③から1問選択)  ①来客向き昼食献立、②卵料理を主菜にした来客向き中国式夕食献立、  ③鶏料理を主菜にした来客向き洋式夕食献立 □筆記(50問:60分) 1.食事計画  ①食事摂取基準を基に、食べての栄養ニーズに対応した長期間の食事計画 など2.調理の基本  ①生、焼く、炒める、煮る、蒸す、揚げるなどの調理による変化 など ●2級 □実技 1.基礎実技(①、②、③から2問選択)  ①大根のかつらむき、②大根千切り、③魚の三枚下ろし2.指定調理(①、②、③から1問選択)  ①いりどり、②豚肉と野菜の炒め物、③魚の幽庵焼き3.献立料理(①、②、③から1問選択)  ①いりどりを入れた日常の弁当、  ②豚肉と野菜の炒め物を取り入れた日常の夕食献立、  ③魚の幽庵焼きを主催とした日常の夕食献立 □筆記(70問:75分) 1.食事計画  ①ライフステージ別の食事摂取上の特徴を踏まえ、食事摂取基準を基にした   食事計画 など2.調理の基本  ①生、焼く、炒める、煮る、蒸す、揚げるの調理法の特徴 など ●3級 □実技(各①、②、③から1問選択)1.基礎実技  ①リンゴの皮むき、②タマネギのみじん切り、③大根千切り2.指定調理  ①かきたま汁、②魚のなべ照焼き、③肉じゃが □筆記(70問:45分) 1.食事計画  ①一日に必要な栄養素の量 など2.調理の基本  ①生、焼く、炒める、煮る、蒸す、揚げるの調理法の特徴 など ●4級□実技(①、②、③から1問選択)1.基礎実技  ①キュウリの輪切り、②リンゴの皮むき、③ピーマンの均等切り2.指定調理  ①スクランブルエッグ作成、②温野菜サラダ、③カボチャ(冷凍)の煮物 □筆記(70問:45分) 1.食事計画  ①エネルギー源及び保全素の種類と体の中の役割 など2.調理の基本  ①食品の受領と容量・湿度・調理時間・調理器具 など

願書申込み受付期間

7月上旬~下旬

試験日程

●1級・2級・・・・10月上旬 ●3級・4級・・・・9月下旬

受験地

●1級・・・・東京 ●2級・・・・東京、大阪 ●3級・4級・・・・全国(約80会場)

受験料

●1級・・・・17000円(部分免除者:8500円) ●2級・・・・15000円(部分免除者:7500円) ●3級・・・・12000円(部分免除者:6000円) ●4級・・・・9000円(部分免除者:4500円)

合格発表日

10月下旬

受験申込・問合せ

女子栄養大学 生涯学習センター 03-3917-8230