TOP >  公的資格  調理  >  ふぐ調理師

ふぐ調理師


公的資格

関連ワード : 難易度:講習 調理 


難易度ふぐ料理を出すお店で修行を積んでから取得するため。余り難しくはない。
就職料亭、旅館、ふぐ専門店など。調理師と比べても給料面が優遇されており、ふぐ調理師として独立も可能です。
仕事内容ふぐを捌き、調理するのはもちろんのこと、内臓などの有毒部分を取り除き鍵付のゴミ箱に保管をし、ふぐ毒の流出を防ぐ役割も行います。

ふぐ調理師試験情報

受験資格

1.調理士免許有資格者で、ふぐ免許を受けた者の下で、2年以上教育を受けた者。 2.調理士免許有資格者で、ふぐ調理士と同等の経験をつんだ者。 3.ふぐの取扱いに、3年以上従事している者。等細かく規定されています。

試験内容

●学科(多肢選択式)※都道府県により試験内容が異なる ●筆記試験①ふぐ取扱いに関する条例、施行規制、食品衛生法規など、②ふぐに関する一般知識 ●実技試験①ふぐ種類鑑別、②内臓識別、毒性識別、毒除去、処理技術など

受験地

各都道府県

受験料

各都道府県により異なる

受験申込・問合せ

各都道府県衛生局

ホームページ

なし 参考書・問題集問題集はこちら ふぐ取扱者資格に関連する資格 調理師  船舶料理士